Συλλογές

Παρόλο που η εμφάνισή τους έχει εξελιχθεί με τις δεκαετίες, αυτές είναι οι τρεις αρχικές μας ετικέτες. Ο Πορφυρός ήταν το πρώτο κρασί του οινοποιείου, που κυκλοφόρησε το 1988 με το όνομα Θύρσος. Το Ξυνιστέρι και ο Ρόδινος κυκλοφόρησαν την επόμενη χρονιά ως Αμφορέας και Κέρνος. Σήμερα αποτελούν πάνω από το 60% της παραγωγής μας και είναι ευρέως αναγνωρισμένα σε όλο το νησί για την αξιοπιστία τους και την εξαιρετική σχέση ποιότητας–τιμής.

Ένας τόπος με τόσο πλούσια κληρονομιά οφείλει να δίνει ιδιαίτερη προσοχή στις γηγενείς του ποικιλίες. Ως Κύπριοι οινοποιοί, προσπαθούμε να αναβιώσουμε παραμελημένες γηγενείς ποικιλίες και να τις εντάξουμε στη σύγχρονη οινοποίηση. Σε αυτό το κεφάλαιο αναδεικνύουμε τα πιο ξεχωριστά και εκφραστικά χαρακτηριστικά των γηγενών ποικιλιών, με έμφαση στο ορεινό terroir της Πιτσιλιάς.

Τη δεκαετία του ’70, μια εποχή ραγδαίας ανάπτυξης και παγκοσμιοποίησης για τη νεοσύστατη Κυπριακή Δημοκρατία, πολλές διεθνείς ποικιλίες εισήχθησαν στους τοπικούς αμπελώνες. Ορισμένες, αφού εγκλιματίστηκαν, χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα και προσφέρουν ένα ξεχωριστό τοπικό προφίλ.

Αυτές οι εκφράσεις είναι καρπός μακρόχρονου πειραματισμού και καινοτομίας, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Αποτελούν απόδειξη της δέσμευσής μας στην ποιότητα και της επιθυμίας μας να αναδείξουμε το απόλυτα καλύτερο από τους ορεινούς αμπελώνες του Τροόδους.