Πίσω στη συλλογή Αυτόχθονα
Γιαννούδιν
Αμπελουργία
Περιοχή: Πελένδρι, Κάτω Μύλος, Κρασοχώρια
Υψόμετρο: 1.200 μ.
Έδαφος: Αμμώδες, ηφαιστειογενές
Μέθοδος: Γραμμικό σύστημα (VSP), αμπέλια χωρίς υποκείμενο, χλωρή λίπανση, ξεφύλλισμα, χειρωνακτικός τρύγος
Οινοποίηση
Ποικιλιακή σύνθεση: Γιαννούδι
Μέθοδος: Κρυοεκχύλιση, 20 ημέρες εκχύλιση, επιλεγμένες ζύμες, τακτική ενσωμάτωση του καπέλου
Ωρίμαση: 10 – 12 μήνες, γαλλική & αμερικάνικη δρυς
Όγκος παραγωγής: 1.200 φιάλες
Σερβίρισμα
Αρώματα: Φρούτα του δάσους, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι
Προφίλ: Γεμάτο σώμα, κομψή οξύτητα και στρογγυλές τανίνες.
Συνδυασμός: Ώριμο τυρί, πάπια και κυνήγι
Θερμοκρασία: 18 °C
Δυνατότητα παλαίωσης: 10+ χρόνια
Βραβεία
Falstaff: 92/100 Αυστρία
Daniele Cernilli: 94/100 Ιταλία
