Από το 1988
Το Οινοποιείο Τσιάκκα ιδρύθηκε λίγο έξω από το χωριό Πελένδρι, ως ένα μικρό ξεκίνημα ενός νιόπαντρου ζευγαριού. Η πρώτη χρονιά απέδωσε μόλις 500 φιάλες κόκκινου κρασιού, με το όνομα Θύρσος.
Στη δεκαετία του ’90, την εποχή που το οινοποιείο περνούσε την πρώτη του επέκταση, οι διεθνείς ποικιλίες έφτασαν στην περιοχή και έγιναν η προτίμηση οινοποιών και καταναλωτών: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet, Merlot.
Σήμερα
Σήμερα έχουμε επεκταθεί σε περισσότερα από 18 εκτάρια ιδιόκτητων και συνεργαζόμενων αμπελώνων και παράγουμε περίπου 200.000 φιάλες κρασιού τον χρόνο. Μεγάλωσε και η οικογένεια – μια δεύτερη γενιά οινοποιών αρχίζει πλέον να καθοδηγεί το οινοποιείο.
Παρότι οι διεθνείς ποικιλίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται, τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια στροφή προς τις γηγενείς ποικιλίες. Επιλέξαμε να πρωτοστατήσουμε σε αυτή τη μετάβαση, αναβιώνοντας και μελετώντας ξεχασμένες ποικιλίες όπως το Γιαννούδιν και η Πρωμάρα, ενώ ταυτόχρονα καινοτομούμε στις καθιερωμένες ποικιλίες, όπως το Ξυνιστέρι και η Βαμβακάδα – τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο.
Από τότε, τα κρασιά μας έχουν κερδίσει μεγάλη προσοχή και αμέτρητα βραβεία από διεθνώς αναγνωρισμένους διαγωνισμούς και κριτικούς. Σήμερα, με σταθερή προσήλωση στην καινοτομία, την αξία και την ποιότητα, συγκαταλεγόμαστε στους πιο αναγνωρισμένους και αξιόπιστους οινοποιούς της Κύπρου.
Οικογένεια,
Αυτή η αίσθηση της οικογένειας επεκτείνεται και στους συνεργάτες μας, που δείχνουν πάθος και αφοσίωση στους ρόλους τους. Η καθημερινότητά μας τείνει να είναι πιο έντονη, όπως συμβαίνει σε κάθε οικογενειακή επιχείρηση, αλλά είναι αυτό ακριβώς το πάθος που μας ωθεί μπροστά.
Ιστορία,
Το κυπριακό κρασί αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο και στην Ιλιάδα. Τιμούμε αυτή τη μακρά οινοποιητική μας κληρονομιά εφαρμόζοντας παραδοσιακές μεθόδους αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης, καθώς και τηρώντας τα τοπικά έθιμα στην καθημερινότητά μας. Αυτή η αίσθηση σεβασμού είναι που μας ώθησε να αναβιώσουμε και να μελετήσουμε παραμελημένες αυτόχθονες ποικιλίες. Για να διασφαλίσουμε ότι αυτές οι παραδόσεις θα συνεχίσουν να ζουν μακριά στο μέλλον, τεκμηριώνουμε και μεταδίδουμε συνεχώς τις γνώσεις που αποκτούμε.
Terroir,
Το τοπικό terroir είναι πραγματικά μοναδικό. Γιορτάζουμε αυτή την ιδιαιτερότητα επιλέγοντας και αναπτύσσοντας τους αμπελώνες με σεβασμό προς τη φύση: βιολογική καλλιέργεια από το 1995, ελάχιστη παρέμβαση, προστασία του εδάφους και προώθηση της βιοποικιλότητας.
Καινοτομία.
Αναζητούμε ενεργά τη γνώση και την εμπειρία εξωτερικών συμβούλων που πρωτοπορούν στους τομείς τους, αλλά πειραματιζόμαστε και εσωτερικά για να μεταφέρουμε παραδόσεις αιώνων σε ένα πιο σύγχρονο περιβάλλον. Το αποτέλεσμα είναι η συνεχώς βελτιούμενη ποιότητα του κρασιού μας και η δημιουργία νέων προϊόντων, όπως η πρωτοφανής Κουμανταρία μας, η παλαιωμένη ζιβανία, καθώς και το πρώτο Γιαννούδιν στην αγορά.
